| “北大猪肉佬”把土猪肉卖到杭州 专家教你认识真正的土猪肉 |
| 2016年01月07日 17:22:03 星期四 |
| 土猪肉比普通猪肉贵了近一倍 在“壹号土猪”杭州超市专柜，精品五花肉卖33.8元/斤、筒骨36.8元/斤、杂排33.8元/斤、肉馅23.8元/斤。而在旁边的普通猪肉柜台，相应猪肉品种的价格分别是17.58元/斤、16.58元/斤、13.58元/斤和8.98元/斤。“壹号土猪”的价格高出近一倍。 杭州世纪联华超市肉类相关负责人介绍，其实土猪肉的价格近年来在不断走低，和普通猪肉产品的价格差距在缩小，主要是市场影响，企业和卖场都希望先把销量做上去。此外，现在膳食结构的变化也有一定的影响，“现在很少有人一次买5斤10斤猪肉，大多每次买一两斤，即便贵一点，单价上也不明显。” 什么猪肉能称为土猪肉 临近年关，正是猪肉消费的旺季，除了超市和农贸市场销售的土猪品牌，杭州人还流行去农村买土猪分了做年猪的习俗。那么到底什么猪肉才能算土猪肉呢？ 浙江省农科院畜牧研究所的专家华卫东研究员说，按照严格意义来说，土猪必须满足两大要素，一是国内的土种猪，这个因素占到70%以上。另一个是饲养方式。按照一般消费者的观念，市场上能让人放心的土猪，就是在农民家中饲养的，吃米糠、剩饭和青草菜叶长大的，不喂养饲料的散养猪。 浙江省畜牧兽医局畜牧处处长任锦芳介绍，根据2001年“国家畜禽品种审定委员会”的审核，全国共有99个生猪品种，其中地方品种（即各地土猪）有72种；2006年，农业部为了保护中国本土农业遗传资源，制定了《国家级畜禽遗传资源保护名录》，2013年进行了修订，其中浙江有金华猪、嵊县花猪、嘉兴黑猪等3个品种入选，还有一些没有入选保护名录的土种猪，例如淳安花猪和龙游乌猪等。 任锦芳说，目前市场上能被称为“土猪”的，一般有四种情况，一种是农民家里用传统方式散养的土猪，这是最正宗的一种；第二种是企业用半现代半传统的方式饲养的土猪；第三种用的是长白猪等国外品种，但以放养为主，喂青饲料，野外自己啃泥巴喝山水的，也被称为土猪；最后一种特种养殖相对较少，例如和野猪杂交后的品种等。 杭州世纪联华超市肉类相关负责人认为，消费者对食品的需求在分化，“生活水平提高了，对肉类消费要求也高了，品牌猪肉和土猪肉填补了这方面的市场需求。” |
| 来源：都市快报 作者：记者 程超 文/摄 编辑：许佳炜 |
