今天是
且将新火试新茶
发布时间:2024-05-22   记者 葛玲燕

中国茶界盛会——第六届中国国际茶博会刚刚落下帷幕,但人们与茶的故事将一直延续,正如茶文化的传承,千百年来绵延不息。

茶,既是饮品,也是生活,是产业,还是文化,是“柴米油盐酱醋茶”的茶,也是“琴棋书画诗酒茶”的茶。

杭州是一座被茶香浸润的城市。西湖龙井、径山茶、九曲红梅、天目青顶……众多名茶在碧绿如染的茶园中诞生,绘就了杭州茶的坚实版图,也和流传千年的茶历史、新一代传承人的探索与发展一起,构成了杭州丰富的茶文化生态环境。

2005年,杭州被中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会等10家机构联合授予“中国茶都”称号。2022年11月,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,而杭州的西湖龙井、径山茶宴,正是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分。

文化赋予经济发展以深厚的人文价值。去年两会上,习近平总书记就曾深刻提出这一研究命题,“文化很发达的地方,经济照样走在前面。可以研究一下这里面的人文经济学。”氤氲着新时代的美好图景,杭州茶文化也在“淬炼”出别样的茶香,不断飘出国门、飘向未来,溢满杭州经济社会高质量发展的广阔征途。

一半勾留为此茶

春风有信,杭州的春风是带着茶香的。每年清明前后,杭州春茶开采时节,全国各地的茶友便会相约杭州,赶来尝春日的“第一口鲜”。

杭州茶有两张“金字招牌”——西湖龙井和径山茶。在杭州品茶,品的也是杭州的文化底蕴。

西湖龙井具有1200多年的历史。陆羽《茶经》记载:“钱塘天竺、灵隐二寺产茶。”到北宋,辩才法师在龙井狮峰山下开山种茶,成为龙井村种茶制茶的最早历史记载。清代,西湖龙井声名鹊起。乾隆皇帝尤为喜爱,曾四上龙井,题写了不少“龙井茶诗”,还把胡公庙前的“十八棵茶树”封为“御茶”。2008年,古老的绿茶制作技艺(西湖龙井)被列入第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

径山茶则以径山茶宴著称。径山茶宴又称“径山茶礼”“径山茶会”,起源于隋唐时期的径山万寿禅寺,是我国茶俗文化的杰出代表。到宋代,饮茶方式从烹煮改为煎点,“斗茶”蔚然成风,茶宴更为盛行。径山茶宴也成为日本茶道之源。2011年,径山茶宴被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。

对于世代种茶的杭州人来说,茶既是经济来源,也是根深蒂固的精神图腾。2024年惊蛰之日,翁家山村在大山头凉亭开展喊山祭茶活动。“茶,发芽!茶,发芽!茶,发芽!”一声声呐喊,承载了茶农对西湖龙井茶一年好收成的满满希望。

而对于国家级非物质文化遗产项目“西湖龙井采摘和制作技艺”传承人樊生华来说,做茶更是对文化传承的责任和使命。

五月的龙坞茶镇在初夏的热气中升腾起青绿、繁茂的生机。64岁的樊生华一边忙着打理自家茶园,一边辗转于工作室、茶农协会、博物馆、展会间,忙着直播手工炒茶、给茶农做培训、宣传西湖龙井。

“把茶做好了,就是对茶文化的传承发扬。”樊生华炒茶近50年,在他看来,手工炒茶是传统技艺的根,是西湖龙井的魂,对提升西湖龙井的经济价值和文化价值都具有至关重要的作用。

多年来,樊生华培养了一批又一批年轻茶农。“只要他们肯学、能吃苦,我就毫无保留地去教,把老祖宗留下的宝贵技艺一代代传下去。”樊生华希望这些“新茶农”在学成后能继续留在茶园、扎根茶园,坚持手工制茶,真正将这一项非物质文化遗产发扬光大。

来源:记者 葛玲燕    作者:    编辑:李佳萌