| 吃8颗栗子等于吃一碗饭 是真的吗？ |
| 2016年10月23日 09:53:17 星期日 |
| 秋季栗子上市时节，路边的糖炒栗子摊前排起长队 营养学家提醒：栗子当饭吃容易胖，胃不好有代谢病的人更要少吃
对吃货来说，栗子是秋天难以抗拒的美食。 路边小摊买一包刚出锅的糖炒栗子，趁热剥开，丢进嘴里，再呼哧呼哧吹吹气，小心把舌头烫伤了，这才是不辜负秋天的馈赠嘛。 这两天，杭州几家知名炒货铺门口，都排起了长队，中午去买，排了20分钟呢，等得心甘情愿，但吃完了又感觉有些罪过——怕胖啊。 江湖流传8颗栗子等于一碗米饭，还有说6颗栗子的热量相当于一碗饭的热量。那么朴实的食物，被说得跟洪水猛兽似的。尝个鲜而已，干嘛要互相伤害嘛。 昨天记者采访了营养师和医生，请他们好好介绍下栗子。年年吃栗子，但其实我们对栗子，还真的不大了解呢。 8颗栗子等于一碗米饭 这个说法不准确 8颗栗子等于一碗米饭，比的是热量。杭州市场上各家炒货铺卖的炒栗子，选的品种不一样，分量差别也很大。我家里正好有新买的栗子，是上虞下管镇产的，个头挺大，一块钱硬币大小。高压锅加水煮熟之后，带壳称，七八颗，差不多有100克。 按照《中国膳食指南》中一个标准碗来算，一碗米饭的量，应该是100~110克生米做出来的饭。 杭州市中医院营养科的营养师杨松英提醒记者，通常去食堂打二两米饭，是指100克生米煮出来的饭；如果直接称米饭的重量，100克米饭其实很少，很浅一碗，都不到一两。 她拿出《中国食物营养成分表》，查了几个数字：熟栗子，100克热量是214千卡。 换算成同样热量的米饭，摄入214千卡的热量，需要吃的米饭大约是184克，（100克米饭的热量是116千卡），这大约是65~70克生米做出来的，其实还不到一碗。 板栗维生素C含量 比西红柿还丰富 板栗是壳斗科栗属的植物，从植物学上来说，它属于坚果。但是，跟瓜子、核桃这些兄弟不一样，板栗脂肪含量低，淀粉含量高，把它当“粮食”更合适。 “除了淀粉，板栗的蛋白质、B组维生素、钙、磷、钾等矿物质含量都不错，膳食纤维含量也很高。”杨松英说，跟米饭相比，栗子的血糖指数更低，很适合替代米饭、白面等精细主食。 新鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。 “对一些素食人群来说，板栗可以补充蛋白质和矿物质，替代一部分主食其实是不错的。”浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红说。 另外，板栗维生素B1、B2含量丰富，其中维生素B2的含量是大米的4倍。每100克含有维生素C24毫克，这一点，其他粮食可做不到。你可能想不到，新鲜板栗所含的维生素C，比公认的维生素C丰富的西红柿还要多呢。 |
| 来源：钱江晚报 作者：记者 丁颍鹃 通讯员 鲁青 徐尤佳 编辑：高婷婷 |
