“在地化”菜单展现杭帮菜的“世界表达”

杭州日报讯 当地时间6月23日，由杭州市商务局主办的“宋韵杭州”美食文化推广交流活动在意大利历史文化名城维罗纳成功举办。一场融合杭州宋韵文化与地道风味的美食盛宴，在朱丽叶的故乡精彩上演。

活动现场，杭州市商务局、自贸委专职副主任单敏、维罗纳市议员法比奥·塞加蒂尼和意大利前参议员曼努埃尔·韦斯科维分别致辞，他们一致表达了美食作为文化桥梁，在促进中意两国人民相互了解和友谊中的重要作用。现场，杭州市商务局向维罗纳美食林中餐厅授予“杭帮菜国际化推广服务点”牌匾。

用意大利当地食材做出美味杭帮菜

当晚活动现场的品鉴环节精彩连连。

由中国烹饪大师王政宏领衔的杭帮菜厨艺交流团，以“在地化融合”理念精心烹制了多道创新菜品，巧妙结合意大利优质食材与杭帮菜传统技艺。

荷香煨鸡腿灵感源自杭州名菜“叫花鸡”。杭州酒家行政总厨方卓子介绍：“我们精选了意大利优质鸡腿肉去骨制作，既保留了杭帮菜荷叶增香的传统精髓，也适应了本地饮食习惯。在传统‘八宝’馅料中，我们还特别融入了意大利人喜爱的黑松露，形成独特风味。”

鳕鱼狮子头这道经典杭帮菜的创新版本同样让人久久难忘。王政宏说：“我们将油脂丰润的鳕鱼与口感滑嫩的海鲈鱼融合，运用杭帮菜的传统技法进行烹制，提升了口感的层次和丰富度。”

冷盘“西湖山水”以食材为笔墨，生动呈现了杭州西湖的诗意画卷，成为当晚视觉与味觉的双重享受。

浙江商业职业技术学院讲师陈建红与楼外楼厨师康凯联袂呈现的《西湖画卷》厨艺秀，让在场者目不暇接。他们巧手翻飞，现场雕刻出栩栩如生的荷叶，捏制出层次分明的48瓣荷花酥，将江南的精致美学从盘中延伸至舞台，赢得阵阵掌声。

来自素业茶院的茶艺师周锦玉演绎的《叶业传承，辉煌永恒》宋代点茶表演，则带来一场穿越千年的文化体验。茶筅击拂间，雪乳云沫渐显，东方茶道的禅意与艺术令在场嘉宾叹为观止。“这不仅是饮品，更是流动的东方哲学与艺术。”一位意大利嘉宾由衷赞叹。

杭帮菜的“世界表达”加深了交流

活动吸引了多位与杭州渊源深厚的意大利友人。

在杭州工作和生活13年的意籍酒商大明品尝试了当晚的杭帮菜后感叹：“杭州餐饮业这些年变化巨大，融合中西的美食做法越来越成熟，今晚，他们完美地用杭帮菜的传统底子进行了‘世界表达’。这些年，我致力于把优质的意大利葡萄酒带到中国，更欣喜地看到像今天这样高水准的杭州美食走进意大利。”

曾于12年前在浙江大学留学的马天力，如今活跃于中意会展与贸易领域，他说：“能在维罗纳品尝到如此地道的融合杭帮菜，让我倍感亲切，通过这样的活动，可以让更多意大利人看到杭州美食国际化的创新活力。”

曼努埃尔·韦斯科维在活动总结中表示：“今晚我们不仅品尝了美食，更进行了一场深刻的文化与行业交流，这样的活动是连接两国人民情感、深化友谊的绝佳方式。”

一个是“梁祝”传说发源地，一个是罗密欧与朱丽叶的故乡，作为同样以“爱情之都”闻名于世的历史文化名城，杭州与维罗纳有着共同的文化共鸣。此次杭州美食推广不仅为欧洲食客开启一扇杭州味觉之窗，更将续写双城从爱情传说到美食情缘的当代篇章。