春山不语,云雾有痕。
这么多年,对范仲淹笔下的的“春山半是茶”始终迷恋。加入桐庐县政协这个大家庭后,认识了雪水云绿传承人钟明辉委员。去参观他在新合的茶园,海拔900多米的高山茶园,坡陵高险,山路严峻。好在茶山的起伏之势还算柔和,最高山巅处甚至形如馒头般浑圆优美。水会蒸腾,云有聚散,雨再滴落,茶丛青碧幽翠,雨雾变化莫测,冬春之际日少冷冽,但有云柔风悠吹拂来去,得天独厚的地理环境展露无遗。
春季出新茶,世人喜爱的绿茶清新爽亮,做茶时的芳香带着一点甜味。那是一种沉实在质地里、徐徐缓缓、不急不躁的悠然散发,又是山间日常生活的踏实安然。做茶时的香是年年岁岁的享受,喝茶时的鲜绿之味自是时时刻刻的品味享受,都是安适和合宜。
宋代名臣范仲淹写的《潇洒桐庐郡十绝》之六:“潇洒桐庐郡,春山半是茶。新雷还好事,惊起雨前芽。”自古以来,一般指茶形如饱谷般茁壮丰盈、茶色如新谷般嫩黄显绿的茶叶,是“谷雨前后采摘的芽茶”,古称“谷芽茶”,但制作技艺已丢失在历史长河中。
直到八十年代才重新恢复制作工艺,茶取名为“雪水云绿”,意为“雪水岭上的茶把天边的云给印绿了”。它也是全国针型烘青绿茶的鼻祖。针形烘青绿茶“雪水云绿”在1988年5月杭州市第二届名茶评比中获“名茶奖”。雪水云绿茶以“色、香、味、形”四美而见长。茶叶的外形呈针形、单芽、嫩绿,叶底匀齐嫩绿,汤色清澈明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽醇,茶叶形似莲心,玉质透翠,挺而匀齐。冲泡之后,芽芯上下浮沉,碧芽水底立,清汤绿影,清香袭人。喝来口感神清气爽,回味无尽,清醇香洌香萦绕,神韵灵气更铭心。雪水云绿也成为桐庐的一张金名片。
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