文二菜市的出山咖啡。

年轻人拎着帆布袋挑选时令春笋，阿姨们用保温杯打包美式咖啡，这种反差感极强的场景在杭州“新菜场”每天都在上演。

近年来，杭州菜市场不仅是瓜果蔬菜的集散地，更成为现代生活方式与烟火气交织的社交场域。年轻创业者们带着理想涌入，传统与现代碰撞出别样的火花。

杭州菜场咖啡馆为何会“出圈”？这一现象背后暗藏怎样的消费新趋势？

菜场里的别样风景 咖啡豆香飘飘

“朋友送了一瓶清酒，今天菜场顺手买了点时令菜，炒个蚕豆，做个春笋，四五个人一起吃个晚餐。”踩着春日的尾巴，出山咖啡主理人伽罗近日在自家咖啡馆又组了一个“搭伙吃饭”的“饭局”。

位于文二菜市的出山咖啡近来十分“出圈”，主理人伽罗将咖啡馆定位为“有温度的社区空间”——白天提供咖啡，到了晚上就会不定时变身为“搭伙食堂”。拿出自己的好酒，菜场买点时令蔬菜，伽罗就在咖啡馆的小厨房里变出一桌美味菜肴。

为什么将咖啡馆开到菜场里，伽罗坦言，一开始是被设计师沈雷老师“扁平化的”设计布局所吸引，与招商团队深入沟通后，被文二菜场的经营理念打动。“在这里，每个摊位都获得平等展示的机会，没有所谓好位置差位置，就像每一颗咖啡豆都值得被认真对待。”

在伽罗看来，当今的菜场格局正在被重新书写，逛咖啡馆与菜场的客群并不冲突，菜场早就不是中老年的专属。“现在很多年轻人喜欢逛菜场，有趣的菜场会比超市对他们更有吸引力，这怎么能缺少咖啡呢？”

事实上，在近年来杭州新改造的农贸市场中，咖啡业态可以说已成为招商“标配”。除了文二菜市的出山咖啡，东山弄的来信咖啡和古荡农贸市场的入口咖啡也是咖啡馆中的“流量”担当，形成了杭州新菜场的别样风景。

从菜场到“邻里中心” 这是消费趋势新体现

我们不得不承认，菜场咖啡馆是一种将商业业态与民生场景的巧妙融合。其背后则反映了多种消费新趋势。

从消费观念的转变来看，如今的消费者不再仅仅满足于物质的购买，更注重消费体验和情感的需求。菜场作为一个充满生活气息的地方，能够让消费者感受到浓郁的市井文化，而咖啡馆的加入，为这种体验增添了一份惬意和舒适，满足了人们对慢生活的向往。

从社区商业的发展角度而言，随着城市的发展，社区商业越来越受到重视。菜场作为社区的重要组成部分，正在向“邻里中心”的方向发展，除了提供食材，还整合了餐饮、休闲、社交等多种功能。咖啡馆作为一种具有社交属性的业态，能够与菜场的其他业态形成互补，丰富社区的商业生态，提升社区的生活品质。

此外，这也体现了人们对“接地气”消费场景的追求。近年来，商场等传统商业场所面临着经济压力，而菜场作为贴近居民生活的场所，具有天然的人流量和亲和力。在这里，咖啡馆可以摆脱商场里的商业化氛围，以更亲民的姿态融入居民的生活，同时，菜场也为咖啡馆提供了丰富的消费场景和潜在客户，实现了双方的共赢。

记者手记

不是叠加 而是共赢共生

当咖啡香飘进菜场，这不仅仅是两种业态的简单叠加，而是两种消费业态的共赢共生。它见证了人们对生活品质的追求从高大上的商场转向了充满烟火气的社区，体现了商业业态与民生场景的深度融合。杭州菜场里的咖啡馆，就像一个个小小的窗口，让我们看到了消费领域的新活力和新可能。

未来，随着更多年轻创客的加入，菜场或将衍生出更多可能性——艺术展览、手作工坊、邻里课堂……这些尝试不仅为城市留住烟火气，更让传统市集成为承载记忆与创新的文化地标。我们期待着这种充满创意和温度的商业形态能够不断发展壮大，为城市的发展和居民的生活增添更多色彩。