今天是
三、科学饮茶有利于健康
一片茶叶演化成茶，人们感性地认识到茶叶汤饮（无论是煮茶还是泡茶）既简便，又实用，还健康，从而茶饮成为社会的一种普遍习俗和风尚，尤其是孙中山在制定《建国大纲之二》中提出：茶为文明国民既知已用的饮料……就茶言之，最为合卫生最优美之人类饮料。之后，演绎为“茶为国饮”，饮茶有利于健康成为国人乃至世界的共识。
随着科技的发展，社会的文明，现代人的茶健康，不仅仅是科学饮茶，还包括科学吃茶（茶食物）、科学服茶（茶保健品）、科学用茶（茶日用品、美肤品、生态环保用品等）、茶休闲（闲适生活方式）、科学玩赏茶（情趣、审美、艺术、收藏、展示等）等等。
人们从饮茶的角度讲健康而言，实际是三方面的主要作用：身心健康（包括解渴），心情愉悦（快乐与静心），以茶社交（社交健康）。世界上有关组织把绿茶、红葡萄酒、豆浆、酸奶、蘑菇汤、骨头汤等作为人类的六大保健饮料。但饮茶有利于健康，只有科学饮茶才有利于健康，过度地滥饮、奢华浮夸也会影响人的多方面的健康。
历史上对于饮茶适宜的条件和环境有众多叙述。如明代冯可宾在《茶录》中提出13个“宜茶”条件和7条不适宜饮品茶环境的“禁忌”，我把7条“禁忌”摘录如下：
1.“不如法”——烧水、泡茶不得法，要懂泡茶的技巧；2.“恶具”——指茶器具选配不当，或质次，有沾污；3.“主客不韵”——指主人和宾客口出不逊，行为粗鲁，缺少修养；4.“冠裳苛礼”——指不得已的被动应酬茶聚；5.“荤肴杂陈”——指大鱼大肉，荤油杂陈；6.“忙冗”——只忙于应酬，无心赏茶品茶；7.“壁间案头多恶趣”——指室内布置零乱，垃圾满地，令人生厌，俗不可耐等，可见古人对饮品茶的讲究。
现代更应文明，怎么才算科学饮茶呢？这个命题很专业、涉及面很广泛，据专家们介绍，喝茶应该因人而异，因茶而喝，因时而喝，因习俗而喝，能适宜于自己“自在”。中国茶有6大类（绿、白、黄、青、红、黑）几千个品种，不同的茶不仅口味各不相同、茶性也各不相同，都有各自功效，人也有九种体质，不同体质的人喝不同茶。
而且地有中外、东西、南北之分，不同地域的人有不同习俗，不同的习俗有不同的茶俗，相互尊重“茶俗”，也有利于促进社交健康；如南方人过去一般喝绿茶、红茶、干花茶多，北方人口味重、过去一般要喝口感“霸气”的，如花茶、乌龙。边疆食牛羊肉多的宜饮粗茶及黑茶；欧洲及中东人喜欢红茶加奶或糖；人有男女老幼之分，不同的人喝不同的茶；水有硬、软质和清、轻、甘、冽、洁、活之要求，不同水泡出不同的茶；还有社交中有情绪好坏之时，位重与位轻之别，不同环境、不同心情、不同喜好、用好不同茶，选用不同茶具，不仅有利于身心健康，也有利于促进人际交往。
至于喝茶的方法，按各自的习惯、条件、茶叶的品质而论，喝茶的器具也要按各自的条件、品位、场合而定。总之，不能盲目追求奢华，“茶性俭”，饮品茶“自在”，才是真、才是好、才是健康、才是美。对此，我粗浅认为，科学饮茶应：一能适合自己、喝对茶；二能持之以恒，不滥又无不及；三能根据自身条件、能力，享受茶趣、讲究品位；四能讲究科学、尊重实际。
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