今天是
21岁的“茶五代”张钰站在西湖龙井茶田里
满觉陇村，张钰在手工炒制西湖龙井茶。
张钰在茶田里采摘西湖龙井茶叶
张钰直播展示炒茶后通红的手掌
清明前的晚上，西湖群山隐入夜幕，白鹤峰下的满觉陇村，家家户户灯火通明，这是西湖龙井核心产区茶农们一年中最忙碌的时刻。
四眼井58号的小院里，十几口滚烫铁锅分列两排，炒茶师傅们干得热火朝天。白天采摘回来的西湖龙井鲜叶，经过摊放晾青，就要进入炒制环节，一刻也不能耽误。
一只白皙纤细的手，把青叶顺势带起又轻柔抖落，动作灵动而娴熟，在一双双布满厚茧的“铁砂掌”之间尤为亮眼。
这是21岁炒茶姑娘张钰的手，作为土生土长的满觉陇村姑娘，她从小在茶田里玩耍长大，是茶人世家的第五代。
张钰还是个大学生，擅长舞蹈，目前在南京传媒学院表演专业就读。为了清明前最珍贵的西湖龙井春茶季，她特地向学校请了长假，提前十多天回家帮忙。采茶、炒茶、包茶，每天从早上忙到深夜。
“小时候每到三四月，家里就是这样的节奏。”张钰回忆，每逢采茶季，家里便会迎来一批来自安徽、江西的采茶工，还有专门请来的炒茶师傅。“我记得我早上起床，爸爸、大伯他们也才刚炒完茶，爸爸送完我上学，才能回家睡觉。”
由于忙于学业和舞蹈爱好，年少时期的张钰并没有对茶文化深入了解，但从小与茶相伴，西湖龙井的味道早已刻在骨子里。
去年清明，读大二的她第一次回来帮忙，才算正式和茶叶打上交道。之后她拜西湖龙井炒茶大师、非遗代表性传承人周建军为师，还参加了炒茶教学班，下定决心成为一名专业的炒茶师。
炒茶是门苦功夫，她从最基础的“杀青”学起，初次上阵，面对200多摄氏度高温的铁锅，她咬着牙，直至双手被烫出泡来。“我师父一开始不让我戴手套，说那样才能真切感知茶叶的变化。”
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