茶香里的青春答卷

每日商报讯 春雾漫过杭城群山，西湖龙井茶产茶区的茶林间，藏着一群“逆行者”。他们本该在写字楼敲代码、做策划，却循着一缕茶香，一头扎进了祖辈深耕的茶园。

从“都市白领”到“茶乡新农人”，从对炒茶一知半解到独当一面，他们用青春打破偏见，用热爱守护传统，更用创新给西湖龙井茶注入了不一样的青春活力。

从“旁观者”到“掌勺人” 姑娘执锅守好千年手艺

西湖区转塘街道长埭村的黄一萍，小时候总跟着妈妈上茶山，看妈妈指尖翻飞摘茶芽，听爸爸在灶前翻炒茶叶的“沙沙”声。那时的她从没想过，这份刻在童年里的茶香，会成为自己日后的事业。

2022年，西湖区举办首期西湖龙井茶手工炒制集训班，旨在发掘和培养茶叶炒制技能人才，提升西湖龙井茶品质。这一消息，让在外辗转多年的黄一萍动了心。“我父亲是国家级非物质文化遗产代表性项目‘绿茶制作技艺（西湖龙井）’市级代表性传承人，这份手艺是祖祖辈辈传下来的文化财富，我有责任接过来、传承下去。”抱着这份初心，黄一萍报名参加了集训。

谁能想到，手工炒茶远比想象中辛苦。200多摄氏度的铁锅，得徒手直接翻炒，稍不留意，手掌就会被锅边烫出水泡。“刚开始练习时，手上全是密密麻麻的水泡，疼得连筷子都拿不住。”黄一萍笑着回忆，最委屈的一次，是比赛前被爸爸狠狠批评，炒出的茶叶达不到标准。又累又委屈的她，躲在屋里偷偷抹眼泪，甚至想过放弃。

可想着自己返乡的初心，她还是咬了咬牙。慢慢的，她摸出了诀窍：“只要把手贴在茶叶上，不碰锅边，这个温度其实能承受，新手烫伤大多是紧张，太心急。”如今的她，一天能炒两斤干茶，虽然比不上父亲年轻时的产量，却凭着女性特有的轻柔手法，在杀青环节闯出了优势——能更好地保护娇嫩的青叶，留下最鲜醇的口感。

杭州的好政策，也给了她不少底气。相关部门举办的炒茶比赛，让她有机会和同行切磋技艺；表现优秀的制茶师，还能免费去外地交流学习。谈及未来，黄一萍坚定表示，将始终以手工炒茶为核心，坚守非遗传承初心，在打磨技艺中传承文脉、传递匠心，推动西湖龙井茶在青年一代的坚守中焕发新生。

跨界归来的“茶掌柜” 把西湖龙井茶炒出“新花样”

西湖区转塘街道上城埭村的俞华平，2018年全身心投入茶产业，而促使他做出这一选择的，是对父母的牵挂。小时候，父母总念叨他：“好好读书，将来去城里工作，别像我们一样，一辈子守着茶园受累。”2010年大学毕业后，他听话地走出乡村，先后在中国移动从事政企客户服务，后来又自主创业做婚礼策划。即便在外工作，他也一直帮家里打理茶园、参与炒茶。可随着父母年纪越来越大，家里5亩多茶园没人照料，俞华平回到了家乡。

为了快速提升技艺，他始终保持谦逊学习的态度，日复一日打磨手法、钻研工艺，凭借不懈努力，最终在西湖区西湖龙井茶炒茶王大赛“新锐赛”中斩获冠军。如今的他，对制茶环节有着极高的要求，从鲜叶摊青、杀青到辉锅、成型，每一个环节都亲自把关，力求将每一批茶叶都做成精品。

茶园管理中，俞华平利用科技赋能，通过无人机喷洒农药、运送肥料，大幅节省劳动力，破解了陡坡茶园老年人劳作不便的难题。对西湖龙井的传承与创新，俞华平有着清晰的认知：“守”是守住传统手工炒制技艺，守住老一辈茶农脚踏实地、专注制茶的精神内核；“创”则聚焦宣传与产业多元化，让老茶焕发新活力。

近年来，为降低消费者尝试门槛，让更多人品饮到手工炒制西湖龙井的独特品质，俞华平与家人不断拓展消费场景、创新产品形态。他的妻子在自营咖啡店内，将西湖龙井、九曲红梅等杭州本地特色茶与咖啡、奶茶融合，打造新式茶饮，既丰富了品饮体验，也拓宽了茶产业的盈利渠道。

与此同时，俞华平始终坚守品质底线与品牌诚信。为维护西湖龙井的品牌公信力、保障消费者权益，他每年都会申领西湖龙井茶防伪溯源专用标识。这枚茶叶的“身份证”，让消费者可快速查验真伪、追溯生产来源，真正实现每一片茶叶都有源可查、有标可依、有质可证。

谈及返乡初心，俞华平坦言：“更多是源于对父母的牵挂，还有对西湖龙井茶产业的认可。与父辈相比，新一代茶人更易接受专业理论知识，愿意相互交流学习、借鉴先进经验。”如今，像他一样返乡投身茶产业的青年正逐渐增多，在他看来，青年入乡是西湖龙井茶产业发展的新生力量。

“码农”变“茶农” 用科技给老茶乡“松绑”

西湖风景名胜区西湖街道龙井村的王文博，是土生土长的“茶三代”，爷爷和父亲都是茶农，从小在茶乡长大的他，心底早早埋下了反哺家乡、用科技为茶农减负的种子。他大学主修计算机专业，核心初衷就是掌握专业技术，未来能用科技手段改善茶农劳作现状。

毕业后，王文博在一家数字乡村公司工作，本想借着平台学习前沿科技，帮茶农解决实际难题，却发现当时的数字化应用，大多是“看起来好看”，实际帮不上茶农多少忙。“不扎根茶园，就不知道茶农真正需要什么。”想通这一点，他果断辞掉写字楼的工作，回到了龙井村。

返乡后，王文博充分发挥计算机专业优势，将科技与茶产业深度融合，一步步推进各项创新实践。他首先梳理村里茶地分布、采茶工需求等基础信息，为数字化应用“AI龙井”的落地筑牢基础。同时，他积极探索茶叶资源多元化利用，与高校开展合作，将以往多被废弃的茶渣用于科研实验和艺术生染料，虽目前仍处于试验阶段，却为杭州茶叶资源的高效利用开辟了全新路径。

在众多科技应用中，无人机作业是最受茶农认可的一项。“以前施肥，用骡子驮着菜籽饼上山，不仅慢，还容易踩坏茶园的步道。”王文博说，“无人机一上场，效率提高了好几倍，还不会损坏茶地。”

销售宣传上，王文博走出创新之路。他做起了“我在龙井有棵树”认养项目，还引入区块链技术，让认养者能实时看到茶树的生长、茶叶的制作过程，大家通过这种方式，近距离感受西湖龙井茶的魅力。

“懂传统，才能谈创新。”王文博始终坚持学习手工炒茶技艺，他说，只有真正了解炒茶的门道，才能用科技更好地服务茶产业。他还为计算机专业的学生提供社会实践平台，希望能吸引更多年轻人，用科技助力茶乡发展。他认为返乡青年要接地气、敢想敢拼，认真学习老一辈经验，推动西湖龙井茶产业进步。

春山可望，茶香不息。如今，越来越多有理想、有本领、有担当的杭州青年循着茶香返乡，他们有的深耕传统、守护非遗根脉，有的大胆创新、拓宽市场路径，有的善用科技、提升产业效能，以群体之力为西湖龙井茶产业注入青春活力、创新动能与时代气息。