“杨梅酒心巧克力”创新上市

杭州日报讯 时值杨梅成熟季，随着“杨梅酒心巧克力”的创新上市，桐庐桐君街道梅蓉村的杨梅产业又有了“新成员”。

在梅蓉村的杭州天赞食品有限公司，甜蜜工坊里的工人们正在制作杨梅酒心巧克力，将杨梅巧妙融入巧克力中，创造出独特的口感体验。

鲜杨梅水分太高，直接做巧克力会导致巧克力发霉；做冻干杨梅又会失了风味。这家甜蜜工坊创新研制出一款新型巧克力——将浸泡一年的杨梅取出后，提取果肉，根据配比调成酒精浓度适宜的液体酒。酒香与可可的碰撞催生独特风味：咬开脆壳，绵密的酒渍果肉在舌尖化开。杭州天赞食品有限公司总经理吴晓鸣说道，这是一款极具桐庐特色的巧克力，与国外的酒心巧克力不同，杨梅酒心巧克力的酒心口感更柔和。

“这款巧克力属于手工巧克力，一天制作70-80盒，虽然量不大，但是一推向市场就广受好评。”吴晓鸣表示。目前工坊有工人26名，其中24名为本村及周边的村民，每逢生产旺季，工坊还会面向本村吸纳十余名“银发族”灵活就业。

从杨梅鲜果到国际风味，梅蓉村不断解锁杨梅的深层潜能，持续激发产业活力。寇城燕是梅蓉村贤福家庭农场的负责人，也是梅蓉村最大的杨梅种植户之一。除了大棚杨梅采摘游和制作杨梅酒之外，寇城燕还推出杨梅仔排、杨梅红烧肉等创意菜，实现“产业+文旅”的深度融合，将杨梅的效益提高到最大化。

梅蓉杨梅以“鲜”著称，有果实硕大、果核细小，甘甜可口、肉厚汁满等特点。吉木丘林农场是一个集种植、加工、销售、休闲观光、线上产品推广于一体的共研共创共享型手作主题农场，自2022年入驻梅蓉村之后，每年都向果农收购至少1万公斤杨梅，依托杨梅的独特口味，通过深加工将杨梅制作成杨梅汁，延长了杨梅的销售周期和生命力。

除了杨梅酒心巧克力、杨梅创意菜，还有杨梅饮品、杨梅蛋糕、杨梅欢迎水果、杨梅蜜饯等等，梅蓉村的各个业态都在努力为杨梅产业带去新变量。

梅蓉村的杨梅有500多年的种植历史，现有种植面积2000余亩，全村1100户农户中，杨梅种植户超900户，年产量高达25万公斤，总产值超1000万元。梅蓉村党委书记、村委会主任吴方云表示，梅蓉杨梅已逐渐形成一个“金字招牌”，接下来，梅蓉村将通过杭州市农科院的专家指导，进一步提升杨梅的品质、产量和口感。另一方面借助农场、民宿、咖啡馆、茶馆等业态，逐渐把梅蓉杨梅的产业链拉长，使梅蓉杨梅种得好、产量高、卖得出、销得好。