今天是
编者按：
浙江省第十五次党代会报告指出，加强社会建设要从保障和改善民生做起。“在幼有所育、学有所教、劳有所得、病有所医、老有所养、住有所居、弱有所扶上不断取得新进展。”
老年食堂，是“老有所养”的关键所在。让老年食堂可持续运营，则是“关键中的关键”。位于西湖区灵隐街道东山弄的夕阳红膳厅，就是一个范本。开业15年，这家老年食堂不仅菜价未涨，自身也保持了盈利。
“夕阳”能“长红”，它是怎么做到的？
素菜3元，荤菜6-10元
餐厅里50%以上都是老客
8月14日中午11点多，夕阳红膳厅153平方米的大厅里座无虚席。
“张老师来啦，您坐，还是老三样咯？”站在收银台后的服务员热情招待每一位来用餐的客人。
明档窗口，整整齐齐地摆放着30来道菜品。再仔细看，窗口的菜品没有标价，也没有菜名条。“十几年了，都是差不多的价格，大家都知道的，就没再标了。”服务员说。
家住东山弄社区的郦奶奶，是“夕阳红”的最忠实的客户之一。自从2007年10月，餐厅开业以来，她几乎天天来用餐。这回，她拿了一盘水煮虾、搭配一份清炒西兰花，再加上一碗米饭，共13元。郦奶奶能享受“80岁以上7.5折”的优惠，因此她付了9.75元。
“天气热，吃点清淡的。这里实惠又好吃，还省得自己烧自己洗碗了。” 郦奶奶告诉记者。
“夕阳红”每天早上六点开门，供应三餐，晚上八点多结束营业。一天十几个小时，48岁的店长唐照伦一直在招呼“老朋友”们。他说，现在食堂里的人至少50%是5年以上的老客。像郦奶奶这样，从第一天起就坚持光顾的“铁杆粉丝”少说也有百来人。
“老人大多念旧，不愿意改变习惯。所以，我们一直‘稳’字当头。” 唐照伦告诉记者，15年来，“夕阳红”的时间仿佛“凝固”了一般——
菜价未变。素菜3元左右、荤菜6-10元左右；
地址未变。一直在东山弄菜市场隔壁，社区绝大部分老人徒步10分钟内走到；
连装修都没有变。位置不够坐了，2012年，食堂进行了整改和扩建，把之前的仓库和员工休息间整改为就餐区。多出来的60平方米，就是照着原来的风格装修的；
为了照顾“老朋友”，有些本来天天来吃饭的老人，因为腿脚不便来不了了，食堂就免费把菜送上门……
也正因为“稳定”，“夕阳红”拥有了非常稳定的客源。“女儿去国外工作了，有段时间想接我出去，我想了想还是没走。家里多好啊，‘夕阳红’我第一个舍不得。”东山弄社区的老居民陈阿姨说。
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