肯德基“炸鸡兄弟”开到凌晨2点 康师傅找“夜宵搭子”

商报讯 近日，肯德基旗下全新子品牌“炸鸡兄弟”在上海正式开业。该门店营业时间设置为上午11点至次日凌晨2点，聚焦夜间消费场景，标志着肯德基正式加码夜宵赛道。当前，夜间消费需求持续攀升，不仅众多餐饮品牌纷纷布局，连康师傅等快消巨头也积极跨界入局。从延长营业时间到推出“24小时经营”模式，夜宵经济正持续升温，逐渐成为拉动行业增长的新引擎。

据了解，“炸鸡兄弟”分为中式店和韩式店。从菜单看，中式店以生炸大鸡腿、生炸大鸡架等经典中式炸鸡为核心卖点，韩式店以8款特色酱粉为亮点，提供双拼、三拼无骨炸鸡及翅根；从价格看，两家门店客单价整体保持在20元左右，显著低于肯德基常规门店的消费门槛；而从营业时间来看，上午11点至次日凌晨2点的营业时间覆盖了多个时段的消费场景，尤其是填补了部分常规门店晚间打烊后夜宵时段的空白。

夜宵经济兴起，开启“熬夜模式”的不止肯德基：今年以来，蜜雪冰城在杭州、济南、成都等地的部分门店试行“24小时营业”，喜茶、霸王茶姬、古茗和茶百道等茶饮品牌也都有类似探索；袁记云饺在杭州、苏州等地开出“饺子与酒”新店型，抢占夜宵时段客流；满记甜品在北京、上海等地增开“午夜场”甜品自助模式，吸引更多年轻客群……

这边餐饮品牌“花样齐出”，另一边，快消品牌也看中了夜宵市场这块蛋糕。自今年6月以来，康师傅已连续在北京、上海、广州等近200个城市开出深夜面馆快闪店，消费者在现场可以品尝到红烧牛肉面、老坛酸菜牛肉面等经典产品，同时，康师傅还和伊利、盐津铺子和百事可乐等品牌合作，为消费者提供方便面的“夜宵搭子”。

夜宵经济不断发酵的背后，是相关行业愈发“内卷”的现状。企查查数据显示，截至2025年3月，全国餐饮相关企业存量为1689万家，同比增长7.9%。与持续增长的餐饮品牌、门店数形成鲜明对比的是消费者“缩水”的消费水平。《中国餐饮品类发展报告2025》显示，2024年全国餐饮人均消费降至39.8元，同比下降6.6%。

在这样的背景下，夜宵市场的兴起无疑为品牌提供了新的破局思路，品牌也抓住这个风口“各显神通”。《DT商业观察》就指出，相比往年，2025年消费者的夜宵时间正在变晚，品牌也在相应延长门店营业时间，同时，还有不少品牌调整套餐、新增消费品类，甚至设置夜宵主题门店。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，品牌布局夜宵经济，是其开拓细分市场和消费场景的重要战略，而设置不同于基础业务的定价和营销策略，是旨在吸引更多注重性价比和消费场景的年轻客群。

然而，抢占夜宵市场并非简单的延长营业时间，多时段经营是对品牌产品、客群、场景和人工等方面的一次全方位考验，如何通过“线上+线下”的模式构建夜宵和消费者的深度链接，是品牌需要持续思考的问题。